Ricette

Sformatino di ceci, la sua maionese e pesto al prezzemolo

Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci lessi 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 3 uova 3 cucchiai di panna fresca 1 mazzo di...

Tortelloni di zucca con crema all'aglio nero, salmone affumicato e frutta secca

Ingredienti per 4 persone: 5 uova 400 g di farina "0" 1 kg di zucca 300 g di Parmigiano Reggiano grattugiato noce moscata q.b. zenzero...

Tartare di gallinella con infuso di finocchio e liquirizia

Ingredienti per 4 persone: 2 gallinelle 1 risma di zenzero sale e pepe q.b. olio EVO q.b. infuso di finocchio sale Maldon q.b....

Risotto, broccoli e squacquerone

Ingredienti per 4 persone: 280 g di riso Carnaroli 200 g di broccoli 1 spicchi d'aglio 1 peperoncino 3 filetti di acciuga 100 g di...

Coulis di fichi, merluzzo, biete e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 250 g di polpa di fichi maturi 50 g di aceto balsamico 100 ml di acqua 300 g di merluzzo 1 mazzo di biete 40 g...

Gnocchi alla zucca con fonduta al gorgonzola e paprica

Ingrediente per 4 persone: 500 g di zucca 300 g di patate 125 g di farina 1 manciata di Parmigiano grattugiato 250 ml di panna fresca 125...

Vitello tonnato

Ingredienti per 10 persone: 2 kg di girello di vitello 15 g di sale 5 g di pepe 2 tuorli d'uovo cotti 500 g di olio di semi di girasole...

Spaghetti al pesto di pistacchi con pomodorini confit

Ingredienti per 4 persone: 280 g di spaghetti 100 g di pistacchi tostati salati 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 50 ml di olio di...

Bocconcini di pollo allo zenzero e crumble alle mandorle

Ingredienti per 4 persone: 90 g di burro 2 petti di pollo tagliati a pezzetti 80 g di farina 1 scalogno 80 g di vino bianco 30 g di...

Zucchina al quadrato

Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine pane bianco raffermo ammollato nel latte 4 uova Parmigiano reggiano grattugiato q.b. farina q.b....