Spaghetti integrali in insalata, zucchine e bottarga

Ingredienti per 4 persone: 2 pomodori ramati 1 spicchio d'aglio 2 zucchine 280 g di spaghetti integrali 4 fiori di zucca 30 g di bottarga di tonno 20 foglie di dragoncello olio EVO q.b. sale e pepe q.b. Procedimento: Incidete i pomodori alla base, quindi sbollentateli in acqua salata per 20 secondi. Scolateli, metteteli in un contenitore con acqua e ghiaccio, poi pelateli e tagliateli in 4 spicchi che priverete dei semi svuoterete con l'aiuto di un coltellino. Dai quarti di pomodoro ricavate un concassé, cioè un taglio a cubetti regolari della misura di 7-8 mm. Raccogliete il concassé in una ciotola e mettete a marinare per 10 minuti con olio, sale, pepe, lo spicchio d'aglio in camicia schia

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