DOLCI

November 25, 2017

Ingredienti (circa 10 bicchierini):

325 g di cioccolato fondente 70%

565 g di panna liquida

115 g di latte intero

48 g di tuorlo

23 g di zucchero semolato

300 g di succo di cachi

4 g di agar agar

cioccolato salato q.b.

Procedimento:

Per la gelatina di cachi: pelare i cachi, frul...

October 1, 2017

Ingredienti:

200 g di zucchero semolato

150 g di tuorli d'uovo

55 g di acqua

120 g di pasta pura di pistacchi

50 g di granella di pistacchi

600 g di panna fresca

150 g di cioccolato fondente

18 g di glucosio

50 g di zucchero di canna

30 g di pistacchi salati

Procedimento:

Mettete...

June 21, 2017

Ingredienti per 4 persone:

200 g di cioccolato fondente 70-75%

500 g di panna fresca

30 g di zucchero semolato

4 g di agar-agar

20 foglie di menta + alcune per la guarnizione

Procedimento:

In un contenitore fondere il cioccolato al microonde per un paio di minuti alla massima...

June 14, 2017

Ingrediente per 8 persone:

Per la mousse di fragole: 2 cestini di fragole - 3 cucchiai di zucchero semolato - 1 bicchiere di Moscato - 125 g di yogurt alla fragola - 200 ml di panna fresca - 1 foglio di colla di pesce

Per le albicocche marinate: 8 albicocche - 100 g di z...

May 20, 2017

Ingredienti:

300 g di farina "0"

60 g di fave di cacao

110 ml di olio di semi di girasole

70 g di latte intero

20 g di amido di mais

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di sciroppo d'acero

Procedimento:

Versare l'olio, il latte e lo sciroppo d'acero in una terrina e mescolar...

April 7, 2017

Ingredienti per 4 persone:

150 g di pane raffermo ( o pane da toast )

200 g di amaretti secchi

750 g di latte intero

100 g di burro

2 uova

150 g di cacao in polvere

125 g di uvetta sultanina

125 g di zucchero semolato

50 g di farina

250 ml di panna fresca

1 cucchiaino di zafferan...

February 17, 2017

Ingredienti per 4 persone:

150 g di burro morbido

40 g di pasta di pistacchio

20 g di arancia candita

135 g di uova

120 g di zucchero semolato

145 g di farina "0"

3 g di lievito chimico

30 g di pistacchi salati rotti a metà

Procedimento:

Per cominciare, prendete il burro, la pas...

February 10, 2017

Ingredienti per 4 persone:

2 mele

2 uova

125 g di zucchero semolato

80 g di yogurt intero

35 g di burro

150 g di farina

8 g di lievito chimico

1 g di cannella

80 g di confettura di pere

Procedimento:

Lavate le mele e tagliatele a cubetti piccoli avendo cura di eliminare la buccia...

February 9, 2017

Ingredienti:

250 g di farina "00"

50 g di fecola di patate

200 g di burro

150 g di zucchero

150 g di uvetta

2 cucchiaini di lievito

1 stecca di vaniglia

cereali (corn flakes)

2 uova

Procedimento:

Mescolare le uova con lo zucchero, unire il burro, poi la farina, la fecola, i bacce...

February 9, 2017

Ingredienti per una crostata da 20 cm:

250 g di farina forte "00" ( 200 W )

100 g di zucchero a velo

150 g di burro freddo

45 g di tuorlo

200 g di crema al gianduia

Procedimento:

Mettere in planetaria con la foglia la farina setacciata e il burro a pezzi. Far andare la planet...

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