Cena per festeggiare il mio compleanno da Oltre con i miei amici. Piccolo ristorante nel cuore di Bologna, dove la cucina bolognese è di casa. Gestito da giovani ragazzi, cordiali e amichevoli, in un locale elegante con la mano sapiente dello Chef che propone piatti da alta cucina. Menù ristretto per puntare alla qualità delle materie prime e dei piatti. Lorenzo, che ti accoglie come amici, ci ha proposto gli antipasti dove si può provare la lingua e il pancotto con ragù alla

Le tigelle sono un tipico piatto Bolognese, una specie di pane rotondo, cotto nell'apposita tigelliera e servito con affettati vari, pesto, squacquerone, sottaceti, mostarda, marmellate e qualunque cosa che più preferite. Può essere servito come antipasto, ma anche come secondo o piatto unico. Sono molto versatili, oltre che ad essere molto buone!!! Ci sono varie ricette che cambiano di località in località. Da Bologna a Modena, per esempio, le ricette non sono uguali. Io vi

Quest'estate, con la mia fidanzata, decidiamo di passare le vacane in Versilia, a Marina di Pietrasanta, vicino a Forte dei Marmi. Amo la Toscana, non solo per la bellezza che offre, dalle montagne al mare per non parlare delle numerose città e paesini, ma anche per il cibo. Dal pesce, come le arselle, piccole vongole di mare, alla carne, la selvaggina e soprattutto la Chianina, carne di manzo, molto saporita, tra le più pregiate in Italia. I Toscani la carne la sanno veramen

Ingredienti per 4 persone: 280g di garganelli 8 gamberoni 16 pomodorini 2 patate 1 mazzo di basilico 2 cipolle piccole 250g di fagioli bianchi 70g di pancetta 1l di brodo vegetale 1 rametto misto di rosmarino,salvia e timo 2 spicchi d’aglio olio EVO q.b. sale e pepe q.b. Procedimento: Fare soffriggere in un tegame con un filo d’olio uno spicchio d’aglio, una cipolla e la pancetta tritati. Unire le patate tagliate a cubetti, i fagioli precedentemente ammollati e le erbe aromat

Ingredienti per 4 persone: 160 g di miglio 2 calamari 1 cucchiaino di zafferano 3 arance 1 carota 1 costa di sedano 2 cipolle 150 g di pomodori Pachino 1 spicchio d'aglio 4 foglie di alloro e qualche foglia di menta 1 broccolo 2,5 g di lecitina di soia olio EVO q.b. sale e pepe q.b. chiodi di garofano 1 stecca di cannella Procedimento: Cuocere il miglio con la tecnica del pilaf. Tagliare una cipolla a metà e fermare le foglie di alloro e di menta con i chiodi di garofano sopr

Oggi un buon risotto! Sono un amante dei risotti, non solo perchè mi piacciono tanto, mi riescono bene, ma anche perchè secondo me, rispetto ad una pasta con un risotto fatto bene si riesce a stupire di più e a usare più la creatività. Oltretutto un buon riso italiano, come il Carnaroli, il più adatto per i risotti, è anche ricco di proprietà nutritive. Utilizzo un riso di una azienda agricola Ferrarese. Ho usato la verza, prodotto di stagione, insieme a un classico della cuc

Io e la mia fidanzata ci rechiamo in questo ristorante nelle campagne sperdute del Ferrarese, precisamente a Settepolesini piccolo paesino del comune di Bondeno. Ho conosciuto questo incantevole locanda, dove poter passare una serata romantica, ma anche ua serata in compagnia di amici, grazie ad Otto in Cucina, che mi ha dato la possibilità di conoscere lo Chef Stefano Masetti, insegnante del corso di cucina al quale ho partecipato recentemente e Chef del medesimo ristorante.

Piccolo ristorante nella periferia di Bologna, dove il giovane chef Pietro Montanari, propone una cucina creativa e molto buona! La capo sala, ragazza molto preparata, spiega ottimamente i piatti presentati dallo chef e l'ampia carta dei vini. Possibile provare oltre il menù alla carta, il menù degustazione da 4 portate, ad un prezzo più accessibile, ma anche quello da 7 portate. Ne vale sicuramente la pena in quanto sette portate sono poche per potere assaggiare tutti i buo

Ingredienti per 4 persone: 320g di riso carnaroli 1 avocado 1/2 lime 150g di salmone affumicato 150g di Mascarpone 1l di fumetto di pesce 30g di parmigiano Olio EVO q.b. sale q.b. mezzo bicchiere di vino bianco Procedimento: Per la crema di avocado: con l’ utilizzo di un frullatore ad immersione ottenere una crema mettendo insieme l’avocado, il succo del lime, un filo d’olio e un pizzico di sale. Per la quenelle di salmone e mascarpone: frullare 50g di salmone affumicato con

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli 8 gamberoni olio EVO q.b. sale e pepe q.b. 2 cucchiaini rasi di curry bisque di gamberi q.b. 1 bicchierino di brandy 1⁄2 bicchiere di vino bianco 30g di parmigiano Procedimento: Pulire i gamberoni rimuovendo le teste, il carapace e il filetto intestinale. Se ne avete la possibilità, recuperate la testa e il carapace dei gamberoni per fare la bisque dove cuocere il riso. Io la faccio così: rosolare con un filo d'olio in un teg