Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci 200 g di gamberi 1 foglia di alloro 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di curry 70 g di succo di limone 60 g di olio EVO sale e pepe q.b. scorza di arancia e limone q.b. 40 g di salsa di soia 10 g di zucchero semolato 2 ette di pane in cassetta origano secco q.b. 1 rametto di finocchietto selvatico germogli vari q,b, Procedimento: Mettete a bagno i ceci per una notte, scolateli e metterli a bollire con 1 foglia di alloro per circa 2

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi 280 g di riso Carnaroli 200 g di gamberi 40 g di burro 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 30 g di brandy 50 g di vino bianco 1 cucchiaino di paprika dolce 1 rametto di menta 1 rametto di maggiorana olio EVO q.b. sale e pepe q.b. 1 spicchio d'aglio Procedimento: Come prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne, quelle più dure, i gambi, le spine e con l'aiuto di uno spelucchino scavate un po' l'interno del carciofo.

Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri 2 carciofi 400 g di patate 40 g di burro 1 rametto di rosmarino 4 foglie di salvia olio EVO q.b. 1 spicchio d'aglio 300 g di cipolline 1 rametto piccolo di menta sale e pepe q.b. 60 g di aceto di vino bianco 60 g di olio di semi di girasole 60 g di zucchero semolato 10 g di salsa di soia Procedimento: Come prima cosa mondare i carciofi tagliando i gambi a 2 cm circa dalla testa e privandoli delle spine. Eliminate le foglie più esterne, qui

Ingredienti per 4 persone: 280 g di spaghettoni 400 g di pomodoro camone 3 cucchiai di colatura di alici 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 4 foglie di menta olio EVO q.b. sale grosso q.b. pepe q.b. Procedimento: In una pentola portare a bollore l'acqua per la pasta, ricordando che dovrà sempre essere abbondante. Mai lessare la pasta in poca acqua, o non verrà mai buona. Quando bolle salatela, tenetevi un po' indietro; in questa preparazione per arricchire il condimento usiamo la

Ingredienti per 4 persone: 6 mele Granny Smith 5 g di capperi sotto sale 600 g di tonno 50 g di sesamo nero 1 stecca di cannella 1 pizzico di cannella 1 cucchiaio di aceto di mele olio EVO q.b. sale q.b. Procedimento: Per prima cosa preparate la crema, perciò mondate e pelate le mele e tagliatele a spicchi eliminando il torsolo. Tenete le bucce da parte. Mettete le mele in una casseruola con i capperi, precedentemente ammollati, un cucchiaio di olio, un pizzico di cannella e

Ristorante a una stella Michelin ne cuore di Bologna, l'unico stellato in centro città. Lo chef, Agostino Iacobucci, con il suo menù degustazione crea un percorso di emozioni. Piatti di alto livello, ricercati e in grado di stupire il palato con il gioco di sapori. Locale molto bello, in un palazzo antico di Bologna, un vecchio teatro dal soffitto affrescato. I prezzi sono alti, soprattutto se si mangia alla carta, ma c'è la possibilità di provare tre menù degustazione, con i

Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci 12 canocchie 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di passata di pomodoro 35 g di olio EVO origano fresco sale q.b. Procedimento: Mettete bagno i ceci in abbondante acqua fredda, tenete conto che dovranno restare in ammollo almeno 12 ore, poi andranno scolati e sciacquati. Le canocchie, o cicale di mare, si preparano invece al momento, quindi scaldate in una padella 10 g di olio, unitevi i crostacei, fateli rosolare ben