Ricette

December 26, 2018

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ceci lessi

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

3 uova

3 cucchiai di panna fresca

1 mazzo di prezzemolo

200 ml di acqua di cottura dei ceci

1 cucchiaino di scorza di limone non trattato

1 cucchiaino di miele di a...

October 22, 2018

Ingredienti per 4 persone:

5 uova

400 g di farina "0"

1 kg di zucca

300 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

noce moscata q.b.

zenzero fresco grattugiato q.b.

sale e pepe q.b.

10 spicchi di aglio nero di Voghiera DOP

2 acciughe sottolio

100 g di salmone...

October 3, 2018

Ingredienti per 4 persone:

2 gallinelle

1 risma di zenzero

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

infuso di finocchio

sale Maldon q.b.

finocchietto selvatico q.b.

Procedimento:

Lavare la gallinella, sfilettarla, rimuovere la pelle e tagliarla a piccoli cubetti...

September 29, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Carnaroli

200 g di broccoli

1 spicchi d'aglio

1 peperoncino

3 filetti di acciuga

100 g di squacquerone

polvere di pomodori secchi q.b. ( ottenuta frullando i pomodori secchi)

olio EVO q.b.

50 g di burro

brodo veg...

September 23, 2018

Ingredienti per 4 persone:

250 g di polpa di fichi maturi

50 g di aceto balsamico

100 ml di acqua

300 g di merluzzo

1 mazzo di biete

40 g di pinoli

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccolo

Procedimento:

Mettere il merluzzo i...

September 22, 2018

Ingrediente per 4 persone:

500 g di zucca

300 g di patate

125 g di farina 

1 manciata di Parmigiano grattugiato

250 ml di panna fresca

125 g di gorgonzola dolce

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

paprica q.b.

pinoli tostati q.b.

Procedimento:

Pulire la zu...

August 29, 2018

Ingredienti per 10 persone:

2 kg di girello di vitello

15 g di sale

5 g di pepe

2 tuorli d'uovo cotti

500 g di olio di semi di girasole

20 ml di aceto di vino bianco

15 g di acciughe

20 g di capperi dissalati

250 g di tonno sott'olio sgocciolato

Procedi...

August 20, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di spaghetti

100 g di pistacchi tostati salati

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 ml di olio di semi di girasole

qualche foglia di basilico

sale e pepe q.b.

20 pomodorini datterini

olio EVO q.b.

zucchero semolat...

August 13, 2018

Ingredienti per 4 persone:
90 g di burro

2 petti di pollo tagliati a pezzetti

80 g di farina

1 scalogno

80 g di vino bianco

30 g di estratto di zenzero

60 g di mandorle

100 g di pomodorini datterini

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di...

August 13, 2018

Ingredienti per 4 persone:

8 zucchine

pane bianco raffermo ammollato nel latte

4 uova

Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

farina q.b.

sale e pepe q.b.

1 l di olio di semi di girasole

8 fette di guanciale sottili

pinoli q.b.

erbe aromatiche miste ( ment...

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