Primi

Tortelloni di zucca con crema all'aglio nero, salmone affumicato e frutta secca

Ingredienti per 4 persone: 5 uova 400 g di farina "0" 1 kg di zucca 300 g di Parmigiano Reggiano grattugiato noce moscata q.b. zenzero...

Risotto, broccoli e squacquerone

Ingredienti per 4 persone: 280 g di riso Carnaroli 200 g di broccoli 1 spicchi d'aglio 1 peperoncino 3 filetti di acciuga 100 g di...

Gnocchi alla zucca con fonduta al gorgonzola e paprica

Ingrediente per 4 persone: 500 g di zucca 300 g di patate 125 g di farina 1 manciata di Parmigiano grattugiato 250 ml di panna fresca 125...

Spaghetti al pesto di pistacchi con pomodorini confit

Ingredienti per 4 persone: 280 g di spaghetti 100 g di pistacchi tostati salati 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 50 ml di olio di...

Tagliatelle al cacao, crema all'aglio e bottarga di tonno

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 390 g di farina "00" 10 g di cacao amaro 100 g di bottarga di tonno 40 g di burro 1 spicchio d'aglio...

Spaghetti integrali all'aglio nero di Voghiera, burrata, acciughe e polvere di capperi

Ingredienti per 4 persone: 280 g di spaghetti integrali 10 pezzi di spicchio di aglio nero di Voghiera DOP (fermentato) 200 g di brodo...

Insalata di riso Venere, avocado e maionese

Ingredienti per 4 persone: 280 g di riso Venere 1 carota 1 spicchio d'aglio 20 g di pistacchi salati 1/2 cipolla rossa ( sfogliata e...

Tagliatelle con salsiccia, piselli e salsa di peperone rosso

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 400 g di farina 00 2 peperoni rossi 320 g di salsiccia 200 g di piselli freschi 1 cipolla 2 cucchiaini...

Strozzapreti al pesto di zucchine e tartare di triglia

Ingredienti per 4 persone: 280 g di strozzapreti 8 zucchine (solo la parte verde) una manciata di piselli noce moscata q.b. 4 cucchiaini...

Spaghetti integrali in insalata, zucchine e bottarga

Ingredienti per 4 persone: 2 pomodori ramati 1 spicchio d'aglio 2 zucchine 280 g di spaghetti integrali 4 fiori di zucca 30 g di bottarga...