Secondi

Coulis di fichi, merluzzo, biete e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 250 g di polpa di fichi maturi 50 g di aceto balsamico 100 ml di acqua 300 g di merluzzo 1 mazzo di biete 40 g...

Vitello tonnato

Ingredienti per 10 persone: 2 kg di girello di vitello 15 g di sale 5 g di pepe 2 tuorli d'uovo cotti 500 g di olio di semi di girasole...

Bocconcini di pollo allo zenzero e crumble alle mandorle

Ingredienti per 4 persone: 90 g di burro 2 petti di pollo tagliati a pezzetti 80 g di farina 1 scalogno 80 g di vino bianco 30 g di...

Zucchina al quadrato

Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine pane bianco raffermo ammollato nel latte 4 uova Parmigiano reggiano grattugiato q.b. farina q.b....

Filetto di branzino, asparagi, finocchio e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 2 filetti di branzino da 400 g zenzero sale e pepe q.b. olio EVO q.b. 20 asparagi verdi 2 finocchi 1 spicchio...

Polpo scottato su crema di topinambur

Ingredienti per 4 persone: polpo da 1 Kg decongelato 500 g di topinambur 1 cipollotto zenzero fresco q.b. 250 ml di latte intero olio EVO...

Polpo alla galiziana

Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da circa 1 kg 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. 1 foglia di alloro peperoncino q.b. paprika...

Gallinella su crema di borlotti e cicoria

Ingredienti per 4 persone: 4 gallinelle 500 g di fagioli borlotti in scatola 1 mazzetto di cicoria olio EVO q.b. peperoncino q.b. sale e...

Zuppa di ceci e calamari

Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci secchi 2 l di brodo vegetale o acqua 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo...

Vitello in crosta di pistacchi su crema di pomodorini e patate

Ingredienti per 4 persone: 4 pezzi di filetto di vitello 150 g di granella di pistacchio 50 g di miele di acacia 200 g di pomodorini...