Ricette

December 31, 2016

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso carnaroli

70 g di pecorino romano

50 g di burro

70 g di parmigiano reggiano

1 l di brodo vegetale

olio EVO q.b.

sale e pepe nero q.b.

pepe lungo q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Versate direttamente...

December 30, 2016

Ingredienti per 6 persone:

480 g di riso carnaroli

1 caspo di radicchio trevigiano

250 g di gorgonzola dolce

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di burro

olio EVO q.b.

sale q.b.

1,5 l di brodo vegetale

polvere di porcini

1 bicchiere di vino bianco

Proced...

December 29, 2016

Ingredienti per 4 persone:

3 porri

1 cipolla

1 scalogno

500 g di patate

sale q.b.

pepe bianco q.b.

1 spicchio d'aglio

30 g di burro

25 ml di panna liquida

cacao amaro q.b.

1 pagnotta di pane nero ( pane di segale ) o pane in cassetta

olio EVO q.b.

1/2 bicc...

December 28, 2016

Ingredienti per circa 60 bignè piccoli:

100 g di farina "00"

3 uova

100 g di acqua

100 g di burro

2 g di sale

640 g di maionese

320 g di tonno sgocciolato

32 g di acciughe sgocciolate

Procedimento:

In una casseruola fate bollire il burro con l'acqua e i...

December 28, 2016

Ingredienti per circa 20 sfere piccole:

500 g di ricotta vaccina

100 g di parmigiano 

sale e pepe q.b.

paprika o semi di papavero o prezzemolo q.b.

Procedimento:

In una ciotola setacciate la ricotta. Mescolate quindi la ricotta con il parmigiano gra...

December 27, 2016

La ricetta del tortellino Bologna è una sola ed è depositata alla Camera di Commercio di Bologna. Ogni famiglia, però, ha la sua ricetta che si tramanda di generazioni. Le ricette variano da famiglia a famiglia, da centro città alla campagna e...

December 26, 2016

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di salmone

1 cavolo cappuccio

1 arancia

granella di pistacchio q.b.

50 g di curry

1 spicchio d'aglio

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

amido di mais q.b.

40 g di burro di cacao

Procedimento:

Lavare e tagliare a listarelle...

December 22, 2016

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di vongole veraci

320 g di spaghetti

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

bottarga di muggine q.b.

Procedimento:

Lasciare spurgare le vongole per una nott...

December 21, 2016

Piccola bottega nel centro di Crevalcore. Locale molto bello e accogliente dove passare una bella serata in compagnia di buon cibo e buon vino. Demis Aleotti, lo chef, propone una cucina di tradizione, ma anche ricercata utilizzando prodotti e...

December 19, 2016

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla

1 scalogno

1 patata piccola

250 g di topinambur

100 ml di latte

brodo di carne q.b ( brodo vegetale o acqua )

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

goccio di vino bianco

30 g di gorgonzola piccante

1 tavoletta sottile di cio...

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