Ricette

February 25, 2017

Ingredienti per 4 persone:

1 uovo

125 g di farina "00"

250 ml di latte intero

1 carota

1 costa di sedano

1/2 cipolla dorata

1 caspo di radicchio tardivo di Treviso

1 pera

150 g di Parmigiano grattugiato

1 mazzetto di erba cipollina

4 fave di cacao

olio EV...

February 20, 2017

Ingredienti per 4 persone:

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

600 g di pomodori pelati San Marzano

4 tranci di baccalà dissalato già ammollato

10 g di pepe rosa

10 foglie di sedano

20 g di vino bianco

olio EVO q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Pulite lo scalogno e...

February 17, 2017

Ingredienti per 4 persone:

150 g di burro morbido

40 g di pasta di pistacchio

20 g di arancia candita

135 g di uova

120 g di zucchero semolato

145 g di farina "0"

3 g di lievito chimico

30 g di pistacchi salati rotti a metà

Procedimento:

Per cominciare,...

February 13, 2017

Ingredienti per 4 persone:

4 limoni non trattati

1 stinco di vitello di circa 2 kg

15 g di pepe verde in grani

50 g di burro

100 g di vino bianco

4 foglie di salvia

2 foglie di alloro

500 g di brodo vegetale

olio EVO q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Grattugia...

February 11, 2017

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Carnaroli

40 g di sesamo nero

2 mele Fuji

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g di burro

30 g di aceto di mele

1 l di brodo vegetale

mezzo limone salato

olio EVO q.b.

sale e pepe bianco q.b.

cannella in pol...

February 10, 2017

Ingredienti per 4 persone:

2 mele

2 uova

125 g di zucchero semolato

80 g di yogurt intero

35 g di burro

150 g di farina

8 g di lievito chimico

1 g di cannella

80 g di confettura di pere

Procedimento:

Lavate le mele e tagliatele a cubetti piccoli avendo c...

February 9, 2017

Ingredienti:

250 g di farina "00"

50 g di fecola di patate

200 g di burro

150 g di zucchero

150 g di uvetta

2 cucchiaini di lievito

1 stecca di vaniglia

cereali (corn flakes)

2 uova

Procedimento:

Mescolare le uova con lo zucchero, unire il burro, poi la...

February 9, 2017

Ingredienti per una crostata da 20 cm:

250 g di farina forte "00" ( 200 W )

100 g di zucchero a velo

150 g di burro freddo

45 g di tuorlo

200 g di crema al gianduia

Procedimento:

Mettere in planetaria con la foglia la farina setacciata e il burro a p...

February 6, 2017

Ingrediente per 4 persone:

200 g di succo di limone filtrato

50 g di zucchero di canna

12 code di scampi

2 finocchi freschi

2 arance fresche

olio EVO q.b.

1 patata

1 scalogno

30 g di vino bianco

sale e pepe bianco q.b.

10 g di burro di cacao

Procedimento:

...

February 4, 2017

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di insalata Castelfranco

1 spicchio di aglio

16 code di gambero private del carapace

30 g di brandy

100 g di yogurt intero

olio EVO q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Mondate l'insalata eliminando le primissime foglie, quel...

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