Ricette

May 29, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

200 g di piselli

100 g di pomodorini datterini

4 moscardini

75 ml di olio di semi di girasole

50 g di vino bianco

25 g di burro

20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaio di aceto

olio EVO q.b.

...

May 27, 2017

Ingredienti per 2 persone:

140 g di spaghetti

4 gamberi

1 cucchiaino di colatura di alici

1 spicchio d'aglio

olio EVO q.b.

vino bianco q.b.

brodo vegetale q.b.

mezzo peperoncino

1 rametto di menta

1 lime

sale q.b.

Procedimento:

Preparare il battutino di ga...

May 22, 2017

Ingredienti per 2 persone:

1 dentice

pepe rosa q.b.

100 ml di salsa di soia

2 g di agar-agar

50 g di pasta di pistacchio

sale q.b.

olio EVO q.b.

bottarga di muggine q.b.

acqua gassata q.b.

granella di pistacchio q.b.

Procedimento:

Sfilettare il dentice, r...

May 20, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

185 g di burro

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1,5 l di brodo vegetale

10 ml di aceto di vino bianco

40 g di vino bianco

sale q.b.

80 g di pane grattugiato

origano secco q.b.

100 g di marsala

5 g...

May 20, 2017

Ingredienti:

300 g di farina "0"

60 g di fave di cacao

110 ml di olio di semi di girasole

70 g di latte intero

20 g di amido di mais

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di sciroppo d'acero

Procedimento:

Versare l'olio, il latte e lo sciroppo d'acero...

May 15, 2017

Ingredienti per 4 persone:

160 g di miglio

1 stecca di cannella

12 chiodi di garofano

4 foglie di alloro

1 cipolla dorata

olio EVO q.b.

60 g di pasta di pistacchio

2 peperoni rossi

1/2 cipolla rossa

peperoncino q.b.

aceto bianco q.b.

zucchero q.b.

sale q.b...

May 13, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

500 g di fave in baccello

1 l di brodo di fave

4 g di nero di seppia

sale e pepe q.b.

una noce di burro

olio evo q.b.

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g di vino bianco

4 pomodori secchi

fiori e...

May 8, 2017

Ingredienti per 4 persone:

8filetti di trota

16 fette sottili di pancetta

500 g di asparagi

1 baccello di vaniglia

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

germogli q.b.

1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento:

Mondare e pulire gli asparagi, rimuovendo la part...

May 6, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

2 arance Navel

100 g di Taleggio DOP

40 g di Parmigiano Reggiano

1 noce di burro

1 cucchiaino di zenzero

40 g di vino bianco

500 ml di brodo vegetale

1 rametto di menta

limone salato q.b.

sale q .b.

1 cuc...

May 1, 2017

Ingredienti per 6 persone:

150 g di orzo

150 g di grano saracena

olio EVO q.b.

1 cipolla

1 costa di sedano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 carote

2 patate

qualche fungo porcino secco

una manciata di fagioli Borlotti secchi

210 ml di acqua

sale e...

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