Ricette

June 27, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

30 g di burro

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

200 g di mascarpone

100 g di mortadella

3 cucchiai di pasta di pistacchio

100 ml di aceto balsamico

2 g di agar-agar

pistacchi tostati q.b.

1 foglia...

June 26, 2017

Avventurandosi nelle campagne ferraresi, a ridosso di Portomaggiore, mi sono imbattuto su questa piccola trattoria di alto livello. Locale molto elegante, adatto anche a cene romantiche, menù di alta qualità, fondato principalmente sulla tradi...

June 24, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghettoni

100 g di guanciale

300 g di passata di pomodoro

80 g di pecorino

peperoncino secco q.b.

1 foglia di alloro

vino bianco q.b.

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una padella rosolare con un filo d...

June 21, 2017

Ingredienti per 4 persone:

200 g di cioccolato fondente 70-75%

500 g di panna fresca

30 g di zucchero semolato

4 g di agar-agar

20 foglie di menta + alcune per la guarnizione

Procedimento:

In un contenitore fondere il cioccolato al microonde per un p...

June 19, 2017

Ingredienti per 4 persone:

4 seppie

350 g di piselli freschi

100 g di patate lesse

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio EVO q.b

 sale e pepe q.b.

500 g di pomodori datterini

15 g di zucchero di canna

qualche rametto di timo e santoreggia

4 fogli...

June 14, 2017

Ingrediente per 8 persone:

Per la mousse di fragole: 2 cestini di fragole - 3 cucchiai di zucchero semolato - 1 bicchiere di Moscato - 125 g di yogurt alla fragola - 200 ml di panna fresca - 1 foglio di colla di pesce

Per le albicocche marinate:...

June 11, 2017

Ingredienti per 3 persone:

60 g di pomodori datterini

240 g di riso Carnaroli

50 g di vino bianco

60 g di burro

80 g di mascarpone

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

15 g di olio EVO

5 g di aceto di vino bianco

3 foglie di basilico

5 g di cumino to...

June 5, 2017

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di salmone da 150 g

300 g di feta

200 g di asparagi verdi

4 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaino di salsa di soia

150 ml di vino rosso

2 pere piccole

peperoncino q.b.

1 noce di bur...

June 3, 2017

Fourghetti, il locale del pluristellato e famosissimo Chef Bruno Barbieri. Finalmente lo chef, bolognese, rileva una vecchia locanda in via Murri: lo definirei più un bistrot che un ristorante, un locale dove poter passare una serata dall'aper...

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