Ingredienti per 4 persone:

12 gamberoni

12 fette sottili di pancetta

1 mango

1 papaya

1 peperoncino rosso fresco

30 g di zucchero semolato

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Taglio il mango e la papaya, dopo averli sbucciati e privati del nocc...

Massimiliano Poggi, per tutti Max, a Bologna è uno Chef conosciuto e di fama. Dal suo vecchio ristorante, Al Cambio, si è trasferito in quel di Trebbo Di Reno, paesino delle campagne bolognesi a ridosso del fiume Reno. Qui Max propone la sua i...

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Carnaroli

1 l di brodo vegetale

500 g di pomodori San Marzano

2 spicchi d'aglio

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 g di olio EVO

pesto di basilico q.b.

foglie di basilico q.b.

100 g di mozzarella di bufa...

Ingredienti per 4 persone:

200 g di filetto di scorfano

6 gamberi

200 ml di aceto di mele

100 g di yogurt bianco

1 avocado

1 cucchiaino di lecitina di soia

100 ml di succo di pompelmo

2 g di agar-agar

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

olio si semi q.b.

Proc...

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

1,5 l di brodo vegetale

8 gamberi

1 lime

70 g di vino bianco

sale maldon q.b.

sale q.b.

Per il pesto di rucola:

100 g di rucola

4 mandorle amare

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1/2 spicchio d'agli...

Ingredienti per 4 persone:

500 g di filetto di manzo

2 pesche gialle

100 ml di succo di lime

2 g di agar-agar

olio EVO q.b.

sale q.b.

1 cucchiaino di senape in grani

salsa worcestershire q.b.

1 mazzetto di menta

aceto di vino bianco q.b.

olio di semi q.b...

Ingrediente per 4 persone:

300 g di riso Carnaroli

2 peperoni rossi

1/2 cipolla

1,5 l di brodo vegetale

1 limone

olio EVO q.b.

30 g di burro

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 g di yogurt bianco

panna liquida q.b.

50 g di vino bianco

sale q.b.

Per...

Ristorante storico attaccato a porta Bologna di Pieve di Cento. Locale molto curato, elegante che propone tradizione e innovazione. Menù non molto vasto, ma ricercato, dove poter mangiare anche tradizionale ma anche qualcosa di diverso per chi...

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di vongole veraci

280 g di riso Carnaroli

80 g di vino bianco

40 g di scorza di limone salato a dadini

25 g di burro

25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 l di brodo di pesce

olio EVO q.b.

sale e pepe bianco q.b.

Proc...

Ingredienti per 4 persone:

200 g di pesce spada

280 g di maccheroni

150 g di pomodori datterini

1 melanzana

30 g di vino bianco

1 spicchio d'aglio

olio EVO q.b.

qualche foglia di menta fresca

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare la melanzana, dopo ave...