Ricette

September 25, 2017

Ingredienti per 4 persone:

500 g di merluzzo

1 cavolo viola

1 cipollotto

1 carota

50 g di piselli

4 cucchiai di salsa di soia

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

Procedimento:

Taglio il merluzzo in quattro filetti uguali che metto sottovuoto e li cuocio per...

September 23, 2017

Altro ristorante di punta nel cuore di Bologna, in piazza di Porta Saragozza. Vincenzo Vottero, lo Chef, molto conosciuto a Bologna, dopo anni passati all'Antica Trattoria del Reno, decide di rilevare un vecchio locale per costruirsi la sua ca...

September 23, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

60 g di vino bianco

90 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g di burro

1 grappolo d'uva da tavola

Saba q.b.

sale q.b.

1 l di brodo vegetale

olio EVO q.b.

Procedimento:

Pulire l'uva rimuovendo i noccio...

September 19, 2017

Ingredienti per 4 persone:

1 branzino da 1 kg

2 melanzane tonde

200 g di pomodori datterini o ciliegina

1 cucchiaio di capperi sotto sale

50 g di pinoli

qualche foglia di basilico

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

erbe aromatiche fresche ( timo, maggioran...

September 16, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

2 peperoni gialli

1 mazzo di basilico

150 g di Gorgonzola dolce

1/2 limone

50 g di anacardi

1 l di brodo vegetale

sale e pepe q.b.

50 ml di olio EVO

1 foglia di alloro

olio di arachidi q.b.

1 scalogno

vino...

September 5, 2017

Ingredienti per 4 persone:

100 g di filetto di merluzzo

8 gamberi

1 cipolla rossa di Tropea

200 ml di aceto di mele

8 pomodori ramati

1 carota

1 costa di sedano

1 cetriolo

4 albicocche secche

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

Procedimento:

Frullare i pomodori...

September 4, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine

8 peperoni rossi

olio EVO q.b.

1 spicchio d'aglio

20 alici

1 rametto di maggiorana fresco

Procedimento:

Pulire i peperoni, dopo averli lavati, cospargere d'olio 7 peperoni, mettere in una teglia e cuocere i...

September 2, 2017

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

500 g di pomodori ramati

1,5 l di brodo vegetale

1 cipolla dorata piccola

1 porro

1 costa di sedano

1 spicchio d'aglio

olio allo scalogno q.b.

olio EVO q.b.

10 scampi

80 g di burro

90 g di Parmigiano Regg...

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