Ricette

October 30, 2017

Ingredienti per 4 persone:

2 sgombri

8 fette di prosciutto crudo di Parma

20 g di uvetta ammollata

1 cavolfiore

500 ml di brodo vegetale

200 ml di latte intero

3 ciuffi di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

125 ml di succo di mapo

75 ml di acqua

2 cucchiaini...

October 23, 2017

Ingredienti per  4 persone:

1,2 kg di baccalà dissalato e spinato

400 ml di latte intero

400 ml di panna fresca

2 spicchi d'aglio

300 g di patate

1 costa di sedano

1 foglia di alloro

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

50 g di pinoli

50 g di uvetta

20 foglie d...

October 16, 2017

Ingredienti per 4 persone:

400 g di moscardini

1 zucca piccola

1 porro piccolo

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

50 ml di latte intero

30 g di burro

1 spicchio d'aglio

4 fette di pancetta coppata

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 bustina di nero di seppia

q...

October 14, 2017

Ingredienti per 4 persone:

240 g di Couscous a cottura rapida

60 g di pasta di pistacchio al naturale

240 ml di brodo vegetale

olio EVO q.b.

peperoncino fresco tritato q.b.

curry q.b.

sale q.b.

zucchero semolato q.b.

100 g di prosciutto crudo di Parma

2...

October 7, 2017

Ingredienti per 4 persone:

240 g di riso Carnaroli

140 g di ciuffi di cavolfiore

1 porro piccolo

4 capesante

4 filetti di acciughe del Cantabrico sott'olio

1 l di brodo vegetale

70 g di provola semistagionata

70 g di burro

1 spicchio d'aglio

1 rametto d...

October 2, 2017

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di germano

4 arance

1 anice stellato

1 porro

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

400 g di patate

1/2 bicchiere di latte

1 noce di burro

1 cucchiaio di senape

4 rametti di rosmarino

1 cucchiaino di amido di mais

1 l di olio di...

October 2, 2017

Ingredienti per 4 persone:

500 g di zucca

1 rametto di timo

200 ml di latte intero

250 g di yogurt greco

2 rametti di finocchietto

100 g di semi di zucca

100 g di pistacchi

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

chips di frutta disidratata q.b.

1 peperoncino ros...

October 1, 2017

Ingredienti:

200 g di zucchero semolato

150 g di tuorli d'uovo

55 g di acqua

120 g di pasta pura di pistacchi

50 g di granella di pistacchi

600 g di panna fresca

150 g di cioccolato fondente

18 g di glucosio

50 g di zucchero di canna

30 g di pistacchi s...

October 1, 2017

Ingredienti per 8 persone:

150 g di panna fresca

150 g di latte

180 g di uova

30 g di tuorli

1 macinata di pepe di Sichuan

pepe nero q.b.

6 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale q.b.

zucchero semolato q.b.

polvere di anice stellato

brodo vegetale q.b...

October 1, 2017

Ingredienti per 10 persone:

950 g di farina "00"

50 g di farina di grano duro

10 uova

600 g di mortadella Bologna Igp

400 g di ricotta

3 cucchiai di pasta di pistacchio

odore di noce moscata

salvia fresca q.b.

100 g di burro

Saba q.b.

50 g di anacardi

Pro...

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