Ricette

January 29, 2018

Ingredienti per 4 persone:

2 sgombri

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla

40 capperi dissalati

2 barbabietole rosse

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

1 cucchiaino di lecitina di soia

Procedimento:

Lavate il sedano e la carota, pelateli e ricavatene dei cube...

January 22, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Carnaroli

3 limoni non trattati

2 l di acqua

150 g di mascarpone

1 noce di burro

10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

olio EVO q.b.

10 g di succo di limone

sale e pepe q.b.

100 g di salmone affumicato

Procedime...

January 16, 2018

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di petto di pollo

2 cucchiai di curcuma

800 ml di latte di cocco

150 g di farina "00"

30 g di mandorle pelate

1 cucchiaio di caffè in polvere

1 peperoncino rosso fresco

sale q.b.

olio EVO q.b.

1 noce di burro

Procedimento:

...

January 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Carnaroli

1 kg di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato

2 l di acqua 

150 ml di aceto balsamico di Modena Igp

10 g di burro

1 foglia di alloro

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

40 g di vino bianco

Procedimento:

Por...

January 8, 2018

Ingredienti per 4 persone:

1 zucca

1 patata

1 cipolla dorata piccola

50 g di nocciole

4 foglie di bietola

polvere di liquirizia q.b.

olio EVO q.b.

1 spicchio d'aglio

peperoncino q.b.

1 rametto di rosmarino

sale q.b.

1 noce di burro

1 stecca di liquirizia

Pr...

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