April 21, 2018
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Gianluca Baratti
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Arborio
20 gamberi interi
8 triglie piccole o 4 grandi
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
finocchietto selvatico fresco q.b.
1 scamorza o provola affumicata
150 ml di latte intero
sale e pepe q.b.
olio EVO q.b...
April 16, 2018
Ingredienti per 2 persone:
6 mazzancolle
2 carciofi
1 foglia di alloro
1 scalogno
qualche rametto di timo e maggiorana
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di prezzemolo
olio EVO q.b.
2 pomodorini
1 noce di burro
farina q.b.
brodo vegetale q.b.
vino bianc...
April 14, 2018
polpo da 1 Kg decongelato
500 g di topinambur
1 cipollotto
zenzero fresco q.b.
250 ml di latte intero
sale q.b.
pepe bianco q.b.
cannella in polvere q.b.
finocchieto fresco
1 spi...
320 g di linguine
150 g di zucchine
50 g di burro
4 foglie di basilico tritato
4 fiori di zucchine
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento:
Tagliare le zucchine a rondelle e cuocer...
April 7, 2018
L'Antica Trattoria di Sacerno è un piccolo ristorante di una piccola frazione di Calderara di Reno nelle campagne della provincia di Bologna. Locale dove, nonostante la lontananza dal mare, si mangia dell'ottimo pesce, per qualità delle materi...
320 g di riso Carnaroli
8 carote
150 g di toma blu
carrube in polvere
qualche goccia di limone
una noce di burro
vino bianco q.b.
brodo vegetale a base di mele, carote e alloro
Tostia...
April 3, 2018
Ingredienti per 6 persone:
6 uova
600 g di farina "00"
300 g di prosciutto crudo di Parma
2 limoni
400 g di piselli
1 patata
zenzero q.b.
timo q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Rosolare in...
12 capesante
20 g di brandy
80 g di acqua
20 g di succo di limone filtrato
10 g di lecitina di soia
200 g di carote
100 g di burro
acqua frizzante q.b.
Tagliare le carote a rondelle e...
