Ricette

April 21, 2018

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Arborio

20 gamberi interi

8 triglie piccole o 4 grandi

1/2 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

finocchietto selvatico fresco q.b.

1 scamorza o provola affumicata

150 ml di latte intero

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b...

April 16, 2018

Ingredienti per 2 persone:

6 mazzancolle

2 carciofi

1 foglia di alloro

1 scalogno

qualche rametto di timo e maggiorana

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di prezzemolo

olio EVO q.b.

2 pomodorini

1 noce di burro

farina q.b.

brodo vegetale q.b.

vino bianc...

April 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

polpo da 1 Kg decongelato

500 g di topinambur

1 cipollotto

zenzero fresco q.b.

250 ml di latte intero

olio EVO q.b.

sale q.b.

pepe bianco q.b.

cannella in polvere q.b.

finocchieto fresco

1 costa di sedano

1 foglia di alloro

1 spi...

April 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine

150 g di zucchine

50 g di burro

4 foglie di basilico tritato

olio EVO q.b.

4 fiori di zucchine 

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocer...

April 7, 2018

L'Antica Trattoria di Sacerno è un piccolo ristorante di una piccola frazione di Calderara di Reno nelle campagne della provincia di Bologna. Locale dove, nonostante la lontananza dal mare, si mangia dell'ottimo pesce, per qualità delle materi...

April 7, 2018

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

8 carote

150 g di toma blu

carrube in polvere

qualche goccia di limone

olio EVO q.b.

una noce di burro

sale e pepe q.b.

vino bianco q.b.

brodo vegetale a base di mele, carote e alloro

Procedimento:

Tostia...

April 3, 2018

Ingredienti per 6 persone:

6 uova

600 g di farina "00"

300 g di prosciutto crudo di Parma

2 limoni

400 g di piselli

1 scalogno

1 patata

vino bianco q.b.

sale e pepe q.b.

zenzero q.b.

timo q.b.

olio EVO q.b.

Parmigiano Reggiano q.b.

Procedimento:

Rosolare in...

April 3, 2018

Ingredienti per 4 persone:

12 capesante

20 g di brandy

80 g di acqua

20 g di succo di limone filtrato

10 g di lecitina di soia

200 g di carote

100 g di burro

acqua frizzante q.b.

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare le carote a rondelle e...

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