Ricette

July 28, 2018

Piccola osteria a Ravarino, nel Modenese, dove lo Chef Rino Duca propone una cucina moderna, data dalle sue esperienze in giro per il mondo, portando nei suoi piatti, la scozia dalla quale è rimasto molto affascinato e il giappone. Cucina molt...

July 28, 2018

A Villa Aretusi, a Borgo Panigale di Bologna, si respira una aria accogliente dove il padrone di casa, lo Chef Alessandro Panichi, ti fa giocare immerso nella sua cucina, i suoi pensieri e le sue idee. Piatti di alta cucina, eseguiti magistral...

July 28, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Venere

1 carota

1 spicchio d'aglio

20 g di pistacchi salati

1/2 cipolla rossa ( sfogliata e lasciata in aceto per 10 minuti )

4 foglioline di basilico

1 avocado maturo

1 uovo

1 tuorlo

1 lime

240 g di olio di semi...

July 21, 2018

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

400 g di farina 00

2 peperoni rossi

320 g di salsiccia

200 g di piselli freschi

1 cipolla

2 cucchiaini di miele

aceto q.b.

sale q.b.

olio EVO q.b.

maggiorana fresca

Procedimento:

Unire la farina e le uova nella planetaria....

July 21, 2018

Ingredienti per 4 persone:

500 g di calamari freschissimi

300 g di fagiolini verdi

6 g di pepe in grani

5 rami di finocchietto

1 costa di sedano

1 cipolla

2 pomodori ramati

30 cl di vino bianco

1,5 litri di acqua

1 kg di ghiaccio

olio EVO q.b.

sale q.b.

1...

July 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di strozzapreti

8 zucchine (solo la parte verde)

una manciata di piselli

noce moscata q.b.

4 cucchiaini di succo di limone

4 cucchiaini di miele

sale e pepe q.b.

4 triglie

4 fiori di zucca

qualche rametto di timo

olio EVO...

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