Ingredienti per 4 persone:

5 uova

400 g di farina "0"

1 kg di zucca

300 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

noce moscata q.b.

zenzero fresco grattugiato q.b.

sale e pepe q.b.

10 spicchi di aglio nero di Voghiera DOP

2 acciughe sottolio

100 g di salmone...

Ingredienti per 4 persone:

2 gallinelle

1 risma di zenzero

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

infuso di finocchio

sale Maldon q.b.

finocchietto selvatico q.b.

Procedimento:

Lavare la gallinella, sfilettarla, rimuovere la pelle e tagliarla a piccoli cubetti...