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Ricette

October 19, 2016

Piccolo ristorante nella periferia di Bologna, dove il giovane chef Pietro Montanari, propone una cucina  creativa e molto buona! La capo sala, ragazza molto preparata, spiega ottimamente i piatti presentati dallo chef e l'ampia carta dei vini...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:

320g di riso carnaroli

1 avocado

1/2 lime

150g di salmone affumicato

150g di Mascarpone

1l di fumetto di pesce

30g di parmigiano

Olio EVO q.b.

sale q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Per la crema di avocado: con l...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso carnaroli

8 gamberoni

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

2 cucchiaini rasi di curry

bisque di gamberi q.b.

1 bicchierino di brandy

1⁄2 bicchiere di vino bianco

30g di parmigiano

Procedimento:

Pulire i gamberoni rimuov...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:

400 g di controfiletto o filetto di manzo

200ml di panna fresca

80g di parmigiano

2 tuorli d'uovo

10 pomodori ciliegina

sale e pepe q.b.

olio EVO q..b.

1 spicchio d'aglio

zucchero a velo

1 rametto di timo

Procedimento:

Per la ta...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:

320g di maccheroni di gragnano

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla di Tropea

2 zucchine

1 fetta di speck spessa 1/2 cm

30g di parmigiano

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

vino bianco q.b.

Per la colatura di provola (circa 800ml): 

400g...

October 17, 2016

Ingredienti per 2 persone:

2 tranci di salmone da circa 100g l'uno

100g di burro

400g di vino rosso

1 scalogno

brodo vegetale q.b.

olio evo

sale q.b.

2 cucchiaini di amido di mais

2 foglie di lattuga

Procedimento:

Per la salsa al vino rosso: appassire lo...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:

320g di linguine
4 zucchine
10 gamberoni
1 cipolla piccola
1 patata piccola
1 bicchierino di brandy
Vino bianco
1 rametto di menta
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.
Olio EVO

Procedimento:

Pulire i gamberoni rimuovendo...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:
12 capesante
1 caspo di lattuga bello grande
6 rapanelli
16 mandorle grezze (con la pelle)
1 patata media
1 cucchiaio di olio di semi
olio EVO
aceto di mele
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulire le capesante e dividere...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:
240g di riso carnaroli
150g di funghi pioppini
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 carota
150ml di aceto balsamico
40g di parmigiano 
50g di burro
1 cucchiaio raso di zucchero di canna
...

October 17, 2016

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucca
4 uova
pecorino semi-stagionato q.b.
peperoncino q.b.
zenzero q.b.
1 spicchio d'aglio
semi di sesamo tostati q.b.
acqua q.b.
olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
aceto di vino bianco q.b.
polvere di capperi q...

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