Ricette

May 28, 2018

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di branzino da 400 g

zenzero

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

20 asparagi verdi

2 finocchi

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di aceto di mele

20 g di pinoli

pepe di Sichuan in grani q.b.

Procedimento:

Mondare le verdure, tag...

May 26, 2018

Ristorante stellato di Bologna , vicino a Sasso Marconi. La chef Aurora Mazzucchelli e suo fratello Massimo gestiscono questo ristorante con anima e cuore. Nei piatti troviamo sicuramente tutta l'anima di Aurora e soprattutto la tradizione e l...

May 26, 2018

Ingredienti per 4 persone:

120 g di gorgonzola dolce DOP

120 g di taleggio DOP

120 ml di panna fresca

200 g di spinaci freschi

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

60 g di burro

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale q.b.

olio EVO q.b.

 sale e pep...

May 5, 2018

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Arborio

1/2 bicchiere di vodka

1 rizoma di zenzero

2 rametti di rosmarino

1 limone non trattato

100 g di Parmigiano Reggiano  grattuggiato

qualche rametto di timo

2 sovraccosce di pollo

4 carote

1 foglia di allor...

April 21, 2018

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Arborio

20 gamberi interi

8 triglie piccole o 4 grandi

1/2 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

finocchietto selvatico fresco q.b.

1 scamorza o provola affumicata

150 ml di latte intero

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b...

April 16, 2018

Ingredienti per 2 persone:

6 mazzancolle

2 carciofi

1 foglia di alloro

1 scalogno

qualche rametto di timo e maggiorana

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di prezzemolo

olio EVO q.b.

2 pomodorini

1 noce di burro

farina q.b.

brodo vegetale q.b.

vino bianc...

April 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

polpo da 1 Kg decongelato

500 g di topinambur

1 cipollotto

zenzero fresco q.b.

250 ml di latte intero

olio EVO q.b.

sale q.b.

pepe bianco q.b.

cannella in polvere q.b.

finocchieto fresco

1 costa di sedano

1 foglia di alloro

1 spi...

April 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine

150 g di zucchine

50 g di burro

4 foglie di basilico tritato

olio EVO q.b.

4 fiori di zucchine 

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocer...

April 7, 2018

L'Antica Trattoria di Sacerno è un piccolo ristorante di una piccola frazione di Calderara di Reno nelle campagne della provincia di Bologna. Locale dove, nonostante la lontananza dal mare, si mangia dell'ottimo pesce, per qualità delle materi...

April 7, 2018

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

8 carote

150 g di toma blu

carrube in polvere

qualche goccia di limone

olio EVO q.b.

una noce di burro

sale e pepe q.b.

vino bianco q.b.

brodo vegetale a base di mele, carote e alloro

Procedimento:

Tostia...

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