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Ricette

October 17, 2016

Ingredienti per 6 persone:

600g di ricotta

180g di farina 00

60g di parmigiano reggiano

1 uovo

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

polvere di porcini q.b.

300g di porcini

1 aglio

prezzemolo q.b.

1 zucca

brodo vegetale q.b.

1 foglia di salvia

vino q.b.

1 scalo...

October 15, 2016

Ancora una volta utilizzo la zucca, prodotto di stagione, che mi piace molte e che quest'anno il mio orto me ne ha date in abbondanza!!! In questa ricetta l'ho abbinata all'orzo, un cereale. Meno nobile del riso, più resistente alla cottura, m...

October 13, 2016

Piccolo locale nei pressi di San Martino Buon Albergo, Verona. Renato Bosco, il "pizzaricercatore", come viene chiamato nell'ambiente, nel suo  locale, semplice ma accogliente, propone varie proposte di impasti, pizze gourmet e...chi più ne ha...

October 13, 2016

Ingrediente per 4 persone:

320g di riso carnaroli

1 cucchiaino di zafferano

un pizzico di curcuma

1l di brodo vegetale

1 tazzina di caffè

100g di burro

40g di parmigiano

1 scalogno

amido di mais

sale e pepe q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

5 nocciole t...

October 11, 2016

Continuiamo ad utilizzare un prodotto di stagione, la zucca, accompagnato sempre col pesce, ma in questo caso utilizzata come crema.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di coda di rospo da circa 100 g cad.

400 g di zucca

10 g di curcuma

1 patata pi...

October 9, 2016

Ingredienti per 6 persone:

250g di filetto di salmone

200g di yogurt greco

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio raso di zenzero

1 mazzetto di erba cipollina

1 limone non trattato

salsa worcester

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento

...

October 8, 2016

Piccolo ristorante giapponese nella periferia di Bologna. Vera cucina giapponese gestita da due casalinghe giapponesi che ripropongono la loro arte in un locale moderno per al massimo una ventina di persone. Si possono provare dai pitti più cl...

October 8, 2016

Siamo in ottobre, cosa c'è di più stagionale se non la zucca? Cerco sempre di utilizzare prodotti di stagione, a km 0 o ancora meglio provenienti dal mio orto, come la zucca, o dai vasi pieni di erbe aromatiche sul mio davanzale!

Ingredienti pe...

October 5, 2016

Ristorante, rosticceria a san giovanni in persiceto in provincia di bologna. Ristorante il quale frequento spesso, perchè offre una qualità alta a un prezzo contenuto. Lo chef Guidotti, vincitore anche di un campionato italiano, riesce a mette...

October 5, 2016

Antipasto: Baccalà alla pizzaiola, maionese di acqua di polpo. Antipasto buonissimo, dai colori belli e molto vivaci. Baccalà che si scioglieva in bocca, con profumi e sapori del pomodoro fresco.

Primo: pasta mischiata con patate e cozze. Un pr...

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