• Gianluca Baratti

Ristorante Marconi


Ristorante stellato di Bologna , vicino a Sasso Marconi. La chef Aurora Mazzucchelli e suo fratello Massimo gestiscono questo ristorante con anima e cuore. Nei piatti troviamo sicuramente tutta l'anima di Aurora e soprattutto la tradizione e la sua terra, le colline Bolognesi, riviste in chiave moderna. Da pochi anni ha aperto anche il forno Mollica, a fianco del ristorante, dove si può mangiare una pizza di alta qualità pane e molto altro! Per la serata ho provato il menù degustazione da 8 portate espressione della Chef in un locale moderno, minimale, accogliente ed elegante.

L'entrè:

La pizza del forno Mollica:

Altra entrè, un must della sua cucina prima che uscisse dal menù, la mammella di mucca:

Cocktail di gamberi 2017, assolutamente da provare, non ha niente a che vedere con il classico cocktail di gamberi:

Melanzana, grano antico Verna e fondo bruno vegetale:

Trota lacustre, meringa balsamica e acetosa:

Ravioli alle erbe, brodo in gelatina di capretto e formaggio di capra:

Ricciola affumicata, pane, pomodoro e basilico:

Testina di maiale, geranio odoroso e rose:

Diaframma di manzo, alghe rosse e caviale:

Pre dessert:

Pistacchio, cetriolo e melissa:

Piccole coccolo finali:


0 visualizzazioni
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2016. Proudly created by Luca Bellavia for Gianluca Baratti.

info contatto giangi49@alice.it