PRIMI PIATTI

October 22, 2018

Ingredienti per 4 persone:

5 uova

400 g di farina "0"

1 kg di zucca

300 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

noce moscata q.b.

zenzero fresco grattugiato q.b.

sale e pepe q.b.

10 spicchi di aglio nero di Voghiera DOP

2 acciughe sottolio

100 g di salmone fresco

250 g di zucchero s...

September 29, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Carnaroli

200 g di broccoli

1 spicchi d'aglio

1 peperoncino

3 filetti di acciuga

100 g di squacquerone

polvere di pomodori secchi q.b. ( ottenuta frullando i pomodori secchi)

olio EVO q.b.

50 g di burro

brodo vegetale

30 g di Parmigiano Re...

September 22, 2018

Ingrediente per 4 persone:

500 g di zucca

300 g di patate

125 g di farina 

1 manciata di Parmigiano grattugiato

250 ml di panna fresca

125 g di gorgonzola dolce

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

paprica q.b.

pinoli tostati q.b.

Procedimento:

Pulire la zucca e tagliarla in 4. Cuoc...

August 20, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di spaghetti

100 g di pistacchi tostati salati

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 ml di olio di semi di girasole

qualche foglia di basilico

sale e pepe q.b.

20 pomodorini datterini

olio EVO q.b.

zucchero semolato q.b.

erbe aromatiche (tim...

August 13, 2018

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

390 g di farina "00"

10 g di cacao amaro

100 g di bottarga di tonno

40 g di burro

1 spicchio d'aglio

fumetto di pesce q.b.

pepe nero q.b.

olio EVO q.b.

8 cucchiai di crema all'aglio

1 limone non trattato

prezzemolo tritato q.b.

parmigiano grattugia...

August 1, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di spaghetti integrali

10 pezzi di spicchio di aglio nero di Voghiera DOP (fermentato)

200 g di brodo vegetale o di pollo

8 filetti di acciuga sott'olio

20 g di polvere di capperi

200 g di burrata

olio EVO q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

Procedim...

July 28, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Venere

1 carota

1 spicchio d'aglio

20 g di pistacchi salati

1/2 cipolla rossa ( sfogliata e lasciata in aceto per 10 minuti )

4 foglioline di basilico

1 avocado maturo

1 uovo

1 tuorlo

1 lime

240 g di olio di semi di girasole

sale e pepe q.b...

July 21, 2018

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

400 g di farina 00

2 peperoni rossi

320 g di salsiccia

200 g di piselli freschi

1 cipolla

2 cucchiaini di miele

aceto q.b.

sale q.b.

olio EVO q.b.

maggiorana fresca

Procedimento:

Unire la farina e le uova nella planetaria. Impastare fino a raggiung...

July 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

280 g di strozzapreti

8 zucchine (solo la parte verde)

una manciata di piselli

noce moscata q.b.

4 cucchiaini di succo di limone

4 cucchiaini di miele

sale e pepe q.b.

4 triglie

4 fiori di zucca

qualche rametto di timo

olio EVO q.b.

Procedimento:

Dividere...

June 30, 2018

Ingredienti per 4 persone:

2 pomodori ramati

1 spicchio d'aglio

2 zucchine

280 g di spaghetti integrali

4 fiori di zucca

30 g di bottarga di tonno

20 foglie di dragoncello

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Incidete i pomodori alla base, quindi sbollentateli in acqua sa...

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