SECONDI

September 23, 2018

Ingredienti per 4 persone:

250 g di polpa di fichi maturi

50 g di aceto balsamico

100 ml di acqua

300 g di merluzzo

1 mazzo di biete

40 g di pinoli

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccolo

Procedimento:

Mettere il merluzzo in un sacchetto per il sott...

August 29, 2018

Ingredienti per 10 persone:

2 kg di girello di vitello

15 g di sale

5 g di pepe

2 tuorli d'uovo cotti

500 g di olio di semi di girasole

20 ml di aceto di vino bianco

15 g di acciughe

20 g di capperi dissalati

250 g di tonno sott'olio sgocciolato

Procedimento:

Massaggiare il girel...

August 13, 2018

Ingredienti per 4 persone:
90 g di burro

2 petti di pollo tagliati a pezzetti

80 g di farina

1 scalogno

80 g di vino bianco

30 g di estratto di zenzero

60 g di mandorle

100 g di pomodorini datterini

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di basilico

sale e pepe q.b.

ol...

August 13, 2018

Ingredienti per 4 persone:

8 zucchine

pane bianco raffermo ammollato nel latte

4 uova

Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

farina q.b.

sale e pepe q.b.

1 l di olio di semi di girasole

8 fette di guanciale sottili

pinoli q.b.

erbe aromatiche miste ( menta, dragoncello, finocchiet...

May 28, 2018

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di branzino da 400 g

zenzero

sale e pepe q.b.

olio EVO q.b.

20 asparagi verdi

2 finocchi

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di aceto di mele

20 g di pinoli

pepe di Sichuan in grani q.b.

Procedimento:

Mondare le verdure, tagliare le punte degli aspar...

April 14, 2018

Ingredienti per 4 persone:

polpo da 1 Kg decongelato

500 g di topinambur

1 cipollotto

zenzero fresco q.b.

250 ml di latte intero

olio EVO q.b.

sale q.b.

pepe bianco q.b.

cannella in polvere q.b.

finocchieto fresco

1 costa di sedano

1 foglia di alloro

1 spicchio d'aglio

1 patata

vino...

March 19, 2018

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo da circa 1 kg

1 mazzetto di prezzemolo

sale e pepe q.b.

1 foglia di alloro

peperoncino q.b.

paprika q.b.

olio EVO q.b.

250 ml di olio di semi di girasole

700 g di patate lessate e schiacciate

150 g di farina

150 g di burro fuso

1 costa di sedano

v...

March 8, 2018

Ingredienti per 4 persone:

4 gallinelle

500 g di fagioli borlotti in scatola

1 mazzetto di cicoria

olio EVO q.b.

peperoncino q.b.

sale e pepe q.b.

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

2 fette di pane in cassetta

1 foglia di alloro

Procedimento:

Pulite bene il pesce, eviscerat...

February 26, 2018

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ceci secchi

2 l di brodo vegetale o acqua

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

1 mazzetto aromatico ( alloro, timo, rosmarino )

2 spicchi d'aglio

peperoncino q.b.

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

4 calamari

10 g di farina

5 g...

February 21, 2018

Ingredienti per 4 persone:

4 pezzi di filetto di vitello

150 g di granella di pistacchio

50 g di miele di acacia

200 g di pomodorini pachino

100 g di patate lessate

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

origano fresco q.b.

origano secco q.b.

qualche cappero

olio EVO q.b.

zucchero s...

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