Tonno scottato in crosta di semi di papavero, crema di avocado e zest di limone e arance candite

Ingredienti per 4 persone: 250g di tonno in tranci -1 avocado – 1 arancia-1 limone-olio evo-sale e pepeq.b.-semi di papavero-zucchero

Procedimento: ⦁ Crema di avocado: tagliare a pezzi l’avocado e frullarlo con un pizzico di sale, olio evo e un goccio d’acqua e limone. ⦁ Zeste di limone e arance: tagliare le scorze di arancia e limone sottili, metterle in un tegamino con acqua fredda e portare a bollore e scolarle. Ripetere l’operazione 3 volte. La quarta volta metterle a bollire per una decina di minuti in uno sciroppo di acqua e zucchero (1:1). Rosolare il tonno con un filo d’olio in una padella per 3 minuti per parte e passarlo nei semi di papavero. Mettere la crema di avocado sul fondo di un piatto, appoggiare il tonno e guarnire con le zeste di limone e arancia candite