Risotto alle erbette e tartufo nero

Ingredienti per 4 persone:

320g di riso Carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo vegetale

10 g di tartufo nero e alcune lamelle per guarnire

40 g di burro

60 g di parmigiano grattuggiato

2 cucchiai di olio EVO

1 rametto di timo

2 foglie di salvia

3 rametti di maggiorana

1 rametto di rosmarino

2 ciuffi di prezzemolo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una pentola calda tostare il riso con l'olio e bagnare col vino bianco. Lasciare evaporare il vino e versare il brodo vegetale caldo. Continuare la cottura aggiungendo di volta per volta, man mano che viene assorbito, il brodo. A cottura ultimata regolare di sale e aggiungere le erbe aromatiche e il tartufo nero tritati finemente. Mantecare il tutto con il burro e il parmigiano.

Impiattamento:

Mettere il riso in un piatto piano e guarnire con una macinata di pepe, lamelle di tartufo nero e foglioline di prezzemolo.