Zuppa di farro con castagne e salsiccia

Ingredienti per 6 persone:

200 g di farro

1 cipolla

1 zucca piccola

1 gambo di sedano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 1 pomodoro maturo

1 carota

1 patata

qualche fagiolo

qualche fungo

100 g di castagne

100 g di salsiccia

acqua q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

olio EVO q.b.

parmigiano grattuggiato q.b.

Procedimento:

Cuocere le castagne in forno a 180° per circa 30 minuti. Metterle in un sacchetto di carta per 10 minuti e sbucciarle.

Mondare e cubettare tutte le verdure in base alla loro densità. Porre tutti gli ingredienti nella pentola a pressione assieme ad acqua ( per una parte di cereali 7 parti di acqua circa ) un filo d'olio e pizzico di sale. Chiudere la pentola, metterla sul fuoco alto e dal fischio abbassare il fuoco e contare 18 minuti. Spegnere il fuoco e aspettare il tempo necessario, per farla raffreddare, prima di aprire. Aggiustare di sale e peperoncino.

Impiattamento:

Mettere la zuppa di farro in una fondina con un filo d'olio, una manciata di parmigiano e qualche erbetta a piacere.