Crema di riso allo zafferano e cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

150 g di riso integrale

1 l d'acqua

1 cipolla

1 carota

1 cucchiaino di zafferano

3 g di cioccolato fondente 70%

sale q.b.

pepe bianco q.b.

riso soffiato q.b.

1 mazzetto di prezzemolo

Procedimento:

Lavare bene il riso integrale. Porre il riso, la carota e la cipolla tagliate a pezzetti con lo zafferano nella pentola a pressione. Unite l'acqua , che deve essere circa 7 volte la quantità di riso. Chiudere e accendere il fuoco. Appena la pentola inizia a fischiare, mettette il fuoco al minimo e cuocere per 1 ora. Chi non avesse la pentola a pressione, potete fare la stessa cosa bollendo il riso Basmati per 25 minuti, in quanto il riso integrale richiederebbe tempistiche molto lunghe. Frullare e setacciare il riso regolando di sale e pepe. Il risultato dovrà essere una crema spessa, profumata, che ricorda un po' il riso allo zafferano, ma è molto più semplice.

Impiattamento:

Versate 2 mestoli di crema di riso in ogni fondina e finite con una spolverizzata di cioccolato fondente, che a contatto con il caldo della crema si scioglierà e prenderà una bella tonalità brillante. Decorare con riso soffiato e del prezzemolo a piacere.