Stinco di vitello al limone candito

Ingredienti per 4 persone:

4 limoni non trattati

1 stinco di vitello di circa 2 kg

15 g di pepe verde in grani

50 g di burro

100 g di vino bianco

4 foglie di salvia

2 foglie di alloro

500 g di brodo vegetale

olio EVO q.b.

sale q.b.

 

Procedimento:

Grattugiate la scorza di 3 limoni in una bacinella, unitevi il sale e il pepe verde e pestate fino a sbriciolare il pepe. Mettete lo stinco su un tagliere, ungetelo con un filo d'olio e cospargetelo con la mistura di sale e profumi, massaggiandolo energicamente.

In una pentola capiente sciogliete il burro con un cucchiaio d'olio e adagiatevi lo stinco, rosolandolo bene su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, aggiungete la salvia, l'alloro e il quarto limone tagliato a pezzetti, poi coprite lo stinco con il brodo fino a metà, coprite con carta da forno, mettete il coperchio e cuocete in forno caldo per 2 ore e mezzo a 180° C. Controllate ogni tanto se necessita di aggiunta di brodo.

 

Impiattamento:

In una vassoio di portata create un letto di insalata o quello che avete e ponete al centro lo stinco glassato con la sua salsa filtrata che risulterà lucido e invitante, bello da vedere e molto allettante da assaggiare.

 

 

Share on Facebook
Please reload

RECENT POSTS
Please reload

SEARCH BY TAGS

I'm busy working on my blog posts. Watch this space!

Please reload

ARCHIVE
Please reload

© 2016. Proudly created by Luca Bellavia for Gianluca Baratti.

info contatto giangi49@alice.it

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle