Zuppa di cereali

Ingredienti per 6 persone:

150 g di orzo

150 g di grano saracena

olio EVO q.b.

1 cipolla

1 costa di sedano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 carote

2 patate

qualche fungo porcino secco

una manciata di fagioli Borlotti secchi

210 ml di acqua

sale e pepe q.b.

peperoncino q.b.

polvere di pomodori secchi q.b.

1 rametto di maggiorana

1 mazzetto di santoreggia

fiori edibili q.b.

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti mondati e cubettati nella pentola a pressione insieme ad acqua, olio, sale, pizzico di pepe e peperoncino ( per 1 parte di cereale, sette di acqua ). Potete usare le verdure che più vi piacciono, a seconda della loro stagionalità o con quello che avete in casa. Io vi ho dato un idea, ho appunto fatto con quello che avevo in casa. Chiudere la pentola, metterla sul fuoco altro, appena fischia abbassare il fuoco e contare 18 minuti. Quando la pentola si sarà raffreddata, togliere il coperchio, aggiustare di sale e aggiungere le erbette sminuzzate.

Impiattamento:

Mettere la zuppa bella calda in un piatto fondo con un filo di olio e decorare con la polvere di pomodori secchi e fiori.