Linguine con zucchini e fiori

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine

150 g di zucchine

50 g di burro

4 foglie di basilico tritato

olio EVO q.b.

4 fiori di zucchine 

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle nel burro fino a che non diventano dorate. Salare leggermente.

In abbondante acqua salata cuocere le linguine, scolarle ancora al dente e aggiungerle nella padella dove avete preparato la salsa con le zucchine, aggiungete i fiori di zucchini tagliuzzati, spadellate per alcuni minuti con un filo d'olio. Cospargete con il Parmigiano, il basilico tritato e una macinata di pepe.

 

Impiattamento:

Servite subito il piatto ben mantecato, con un po' di acqua di cottura e un po' del suo sughetto.

 

 

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