Gnocchi alla zucca con fonduta al gorgonzola e paprica

Ingrediente per 4 persone:

500 g di zucca

300 g di patate

125 g di farina

1 manciata di Parmigiano grattugiato

250 ml di panna fresca

125 g di gorgonzola dolce

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

paprica q.b.

pinoli tostati q.b.

Procedimento:

Pulire la zucca e tagliarla in 4. Cuocere in forno ventilato a 200 °C per 30 minuti, coprendola con carta stagnola, per evitare che bruci.

Cuocere le patate in forno a microonde per 10 minuti alla massima potenza.

Schiacciare le patate e la zucca in una boule e amalgamare il tutto con la farina ,il parmigiano, noce moscata, sale e pepe.

Con l'impasto ottenuto, ricavare dei lunghi cilindri che taglierete a tocchetti ottenendo degli gnocchi che cuocerete in acqua salata fino a che non vengono a galla.

Fare una fonduta con la panna, portandola a bollore e sciogliendoci il gorgonzola.

Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con la fonduta di gorgonzola, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura per avere una crema più densa.

Impiattamento:

Disporre gli gnocchi su di un piatto piano, guarnire con la paprica e terminare con qualche pinolo.